Antep Usulü Dolma tarifi

Eklenme Tarihi : 28 Ağustos 2010, Cumartesi - 03:31
Antep Usulü Dolma tarifi
Antep Usulü Dolma tarifi için Malzemeler : * 25 adet kurutulmuş * patlıcan (dolmalık), * 15 adet kurutulmuş biber (dolmalık),

Antep Usulü Dolma tarifi için Malzemeler :

    * 25 adet kurutulmuş
    * patlıcan (dolmalık),
    * 15 adet kurutulmuş biber (dolmalık),
    * 4-5 adet kuru soğan,
    * 3 baş sarımsak,
    * 2 yemek kaşığı
    * domates salçası,
    * 2 yemek kaşığı biber salçası,
    * 2 su bardağı pirinç,
    * 1, 1/2 çay bardağı zeytinyağı,
    * 1 yemek kaşığı toz şeker,
    * Karabiber, kırmızıbiber, yenibahar, tuz,
    * 2 limon suyu veya limon tozu (isteğe göre),
    * Yeteri kadar su.

Antep Usulü Dolma yemeğinin hazırlanışı:

Kuru patlıcanlar, geceden kaynar suya konup çatal geçecek şekilde haşlanır. Biberler ise kaynar suda en fazla 5 dk. kaynatılır. Her ikisinin de suları 2 veya 3 defa değiştirilir. Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsak hafif kavurulur salçaları ilave edilip iyice karıştırılır. Yıkanmış pirinç bu karışımın içine konur ve hafifçe kavurulur. İki bardak sıcak suyla baharatlar ve şeker suyu çekene kadar pişirilir. Hazırlanan bu karışım, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir. Dizme işlemi düzgün ve sık şekilde yapılmalıdır (daima en alta patlıcan getirilmelidir). Üzerine biberler aynı şekilde dizilir.

Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir ve en üste dolma taşı konur. Dolma taşının bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katılır. Dolma kaynamaya başladıktan sonra ocak kısılır. Pişmesine yakın limon suyu ilave edilerek 10-15 dk. daha pişirilir ve ocaktan indirilir. Dolma servise hazırdır.

BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE - Bu haber 10659 kez okunmuştur.
Bu haberi değerlendirin / oy verin !: 7 / 10


Arkadaşına Gönder

Lütfen Bekleyiniz
Adınız:

Mail adresiniz:

Göndereceğiniz E-posta adres(ler)i ekle:

Kullanıcı yorumları

  • + -

    Esra Yaylı 2011-06-30 12:22:48

    offff çok güzel duruyo yaaaa :))))))
  • + -

    Zülfiye Arslan 2011-06-30 03:57:18

    hemen yarın yapıyorum :) teşekkürler
  • + -

    mesude aybar 2010-12-26 14:07:24

    antepli biri olarak kurutulmuş dolma diyorum başkada birşey demiyorum
  • +2 -

    bahar can 2010-11-21 22:50:47

    BENDE BAYRAMDA YAPTIM GERÇEKTEN ÇOK GÜZEL OLUYO TAVSİYE EDERİM
  • +4 -

    öznur guzey 2010-11-19 16:19:41

    Kurutulmuş patlıcan dolmasını bide işi bilen biri yaparsa mükemmel oluyor.

İlgili Haberler

Yeni Foto Galeriler

Yeni Videolar

Aile ilişkilerinde ileri adımlar söz konusu. Mantık çerçevesinde yaklaşımlar problemleri en aza indirecek. Birkaç gün içinde yoğun bir kalabalık arasında ciddi sevinç...
Toplam 0 oylama